• 云南方言网,致力于宣传云南多元方言文化,打造云南最大方言门户网站!
  • WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
经典云南

云南滋味--发现大理

时间:2012/4/18 9:39:08   作者:老虎弟弟的小妖精   来源:网络转载   阅读:1845   评论:0
内容摘要:此次云南游的地接是个很灵气的彝族小姑娘,长得像当年演《女子别动队》时的何晴,笑起来很甜,让人看着心里就妥帖的那种。小姑娘和妖一路说说笑笑丝毫没有陌生感,虽说做导游的,天生就该自来熟,但这种投缘的感觉妖也是第一次有。小姑娘说:带你到大理吃好吃的,在咱们云南,大理地界算吃得好的。妖知...

    此次云南游的地接是个很灵气的彝族小姑娘,长得像当年演《女子别动队》时的何晴,笑起来很甜,让人看着心里就妥帖的那种。小姑娘和妖一路说说笑笑丝毫没有陌生感,虽说做导游的,天生就该自来熟,但这种投缘的感觉妖也是第一次有。小姑娘说:带你到大理吃好吃的,在咱们云南,大理地界算吃得好的。妖知道她说的是团餐,团餐吃得再好能好到哪里去,对此,妖不做幻想。

    一般人认识大理多源于两个出处,要么是金庸先生的《天龙八部》,要么是老电影《五朵金花》。但妖不是,早年间妖狂爱琼瑶剧,有部《望夫崖》可能很多人都没有印象了,里面就有关于大理的故事,而琼瑶女士也在《剪不断的乡愁》一书中说过大理是“风情万种”,她回忆道:“大理,虽然只短短地停留了一天,但是,我对它的各种特色,不论风景、民俗、建筑、古城、山水……以至于曼陀罗和小鹈鹕,都印象深刻。

    过了这么些年,妖想象中的大理古城一直都是古朴而幽静的,城内流淌着涓涓溪水,青瓦坡顶的房屋,巍峨的城楼,小巧的庭院,古色古香的一座城。但是,真正走近她,却看到了一派热闹非凡的景象,沿街鳞次栉比的商铺,摩肩接踵的游人,整座古城充斥着商业化的味道,难怪小姑娘说,去了大理古城,四处转转就好,那些店铺里卖的说到底也是义乌小商品城里出来的货色。诶,所以说现实和理想总是有距离的!

    妖在大理古城里闲逛,忽然想起玺儿说乳扇可以尝尝,于是举目四望,不难找,隔个三五步就有卖的。乳扇果然是件好玩的东西,干,硬,闻上去有淡淡的奶粉香,甚是诱人。白族金花奶奶用手掰成一瓣一瓣的放到油锅里小火慢慢炸,就有一个一个的小泡在乳扇上发出来,最后整个的蓬松起来一层,拿根小棍一串,洒点糖稀就可以吃了,新炸出来的乳扇,脆,甜,浓郁的乳香,清脆的口感,吃口很好。说乳扇最有趣的一点,因为是不杀生就可以吃到的动物性食品,所以大理的和尚们也可以吃。大理风光秀丽,点苍山四周围绕,山中散布无数庙宇尼庵,不晓得有多少僧尼大师因吃了乳扇的功劳而身心健康欣欣向荣,难怪大理国君动不动喜欢出家,反正做不做和尚都有乳扇吃。

    大理古城里挎着竹筐卖水果的金花很多,水果品种也很多,紫的桑葚、青的甜瓜、橙色的枇杷、红色的海棠果等等。金花们总是忙不迭地切开些水果让客人品尝,以招揽生意。妖拗不过热情的金花,很羞涩的尝了些,甜,是的,这些水果无一例外的甜,妖被打败了,乖乖交出口袋里的钱换回了一兜兜的水果。

    不知不觉就逛到吃饭的时间了,虽说对团餐不抱幻想,但是心里还是留有一丝残念。到了餐厅,招呼好客人,妖跟着小姑娘去了司陪用餐的地方,呵呵,小桌子小板凳,过家家一样,司机师傅已经落座了,不一会儿菜也跟着上桌了。一盘卤水拼盘配着黑乌乌的一碟蘸料,看上去没有任何魅力点。司机师傅看着我波澜不惊的表情,特意指指盘中一堆状似猪皮的食物告诉我:这是生皮,敢吃吗?嗬,敢吃马,不违法的话,老虎妖也敢吃阿。妖看看这生皮也不像生的,至少上面还有烧烤过的痕迹,妖夹了块生皮,司机师傅把蘸料往妖面前推推:这是蘸水。喔,蘸着吃的水呗,妖入乡随俗的把生皮在碟里沾了沾,丢进嘴里,味道酸酸辣辣还不错。小姑娘边吃边开始履行导游的职责说:“生皮还叫响皮,白族人宰猪时不用开水烫,用稻草或松毛烧去猪毛,这一烧皮子大半已经烧熟了,黄生生、脆嫩嫩的,割下一块放在嘴里一嚼,“嘎吱、嘎吱、嘎吱……”地响,所以这响皮就诞生了。”小姑娘又说那蘸水也是云南地方特色,据说还是茶马古道的马帮们最先“发明”的,清汤里面放上葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油、香醋什么的一调,一碗蘸水就得了,响皮蘸水里一滚,腌熟了,往嘴里一放,嚼起来爽快得活像神仙,那味道的清雅鲜美也是天底下独一无二的。

    说话间又上来了一盘菜,水嫩水嫩的根茎类蔬菜炒腊肉,用美食评论家的口吻来形容这道菜那就是:初尝某菜,清脆的口感、丰富的水分、微苦中透着嫩香的滋味让人惊为天人,而当它用天真的味觉冲击力完美地激发出了腊肉身上烟熏火燎的沧桑感时,让人不得不佩服造化弄人。哈哈,说半天,这根茎类蔬菜到底是什么菜呢,小姑娘给出了最终答案,那叫儿菜。说儿菜之所以叫儿菜,是因为它确实长得非常低幼,在菜摊上,它的形态就是一坨坨水嫩水嫩的小绿疙瘩,像一群肉嘟嘟绿乎乎的蔬菜小正太趴在地上玩,小姑娘是这么形容的,妖是没见过,当时无图无真相,回来百度了一下,还真是如此,一个个绿得富有喜感的小芽包深情地环抱着某种十字花科植株肥大的茎部。

    虽然大理古城未如妖想象般端庄,但大理的美味着实给了妖意外的惊喜,人生处处有欢乐啊!


标签:云南 滋味 发现 大理 
分享到

免责声明:本站资源仅供学习参考,所有资源均来源于网络搜索及网友提供,所有言论并不代表本站立场,本站不承担内容的合法性及健康性所引起的一切争议和法律责任!云南方言网[Www.YunNan517.Com]所转载的内容,其版权均由原作者和资料提供方所拥有,如果侵犯了你的权益,请您通知我们,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!

本站所有信息资源仅供学习参考,如果有转载,请注明来源及网址!谢谢您的支持!

来源:云南方言网 Www.YunNan517.Com

云南方言网 官方公众微信号:YunNan517 新浪微博: 请您资助我们

Copyright © 2009-2020 云南方言网 Www.YunNan517.Com All Rights Reserved.

滇ICP备12000143号