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美食云南

粑粑卷——临沧凤庆小吃

时间:2012/1/6 10:56:31   作者:未知   来源:网络转载   阅读:3633   评论:0
内容摘要:云南省临沧市凤庆县一种极具特色的地方食品。 大致做法是先烤好“粑粑”,涂上“油粉”及佐料,最后用“锅巴”卷起制成,风味独特。 所谓的“粑粑”就是米饼,用米粉做的饼子,宽10cm,长20cm,厚0.7cm左右。“油粉”是用黄豆粉加盐等煮制的糊状物。“锅巴”和其它...
    云南省临沧市凤庆县一种极具特色的地方食品。
    大致做法是先烤好“粑粑”,涂上“油粉”及佐料,最后用“锅巴”卷起制成,风味独特。
    所谓的“粑粑”就是米饼,用米粉做的饼子,宽10cm,长20cm,厚0.7cm左右。“油粉”是用黄豆粉加盐等煮制的糊状物。“锅巴”和其它地方所说的不同,同样是用黄豆粉调成的浆摊入热锅中煸制的片状物,薄如纸,香脆可口。可当零食来吃。添加的佐料由个人喜好,可以是油辣椒、香菜、蒜泥等。有的时候在卷粑粑卷的时间多卷入一只烤油条,口感更是不错。
    粑粑卷在凤庆县为十分经典的小吃。传说在别的地方制作时,锅巴很难做成功,给此种风味小吃添加了一分神秘色彩。

标签: 小吃 云南省 临沧市 凤庆县 
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