粑粑卷——临沧凤庆小吃

    云南省临沧市凤庆县一种极具特色的地方食品。
    大致做法是先烤好“粑粑”，涂上“油粉”及佐料，最后用“锅巴”卷起制成，风味独特。
    所谓的“粑粑”就是米饼，用米粉做的饼子，宽10cm，长20cm，厚0.7cm左右。“油粉”是用黄豆粉加盐等煮制的糊状物。“锅巴”和其它地方所说的不同，同样是用黄豆粉调成的浆摊入热锅中煸制的片状物，薄如纸，香脆可口。可当零食来吃。添加的佐料由个人喜好，可以是油辣椒、香菜、蒜泥等。有的时候在卷粑粑卷的时间多卷入一只烤油条，口感更是不错。
    粑粑卷在凤庆县为十分经典的小吃。传说在别的地方制作时，锅巴很难做成功，给此种风味小吃添加了一分神秘色彩。