• 云南方言网,致力于宣传云南多元方言文化,打造云南最大方言门户网站!
  • WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
美食云南

美食记忆:美味的香茅草烤鸡

时间:2012/2/19 12:38:12   作者:未知   来源:足行天下旅行网   阅读:2133   评论:0
内容摘要:茅草烤鸡是傣族人的特色美食,上次去西双版纳版纳,有幸尝到了地道的香茅草烤鸡。   香茅草是当地一种散发着清香气味的草,为多年生草本植物。杆粗壮,高约0.6~1.5米,节、叶上有脂粉,叶长约1米,宽约15毫米,灰白色,其味甚香,可提取香茅油,是重要的食品香料。聪明的傣族人常用香...

美食记忆:美味的香茅草烤鸡

        茅草烤鸡是傣族人的特色美食,上次去西双版纳版纳,有幸尝到了地道的香茅草烤鸡。 

  香茅草是当地一种散发着清香气味的草,为多年生草本植物。杆粗壮,高约0.6~1.5米,节、叶上有脂粉,叶长约1米,宽约15毫米,灰白色,其味甚香,可提取香茅油,是重要的食品香料。聪明的傣族人常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴,可想而知,用这么好的香料烤出的鸡是何等的香。

  在西双版纳玩了几天,吃了不少当地的美食,但留给我印象最深的是香茅草烤鸡。当烤鸡离你还有几米远的时候,你就能感受到什么叫香味“扑鼻而来”,周围的空气中都弥漫着诱人的香气,刺激着人的胃口,禁不住食欲大开。香茅草烤鸡色泽金红,茅草香味由外向内渗入,肉质鲜香酥脆,滋嫩爽口,香气氤氲充盈,品尝后满口生香,至今回味无穷。

  香茅草烤鸡之所以诱人,与它的制作工艺密不可分,我大略探知了一二:主要原料是仔鸡和香茅草,还有花椒、野香菜、香菜、金芥、青辣椒、姜、蒜、葱、胡椒粉等调味材料。先将仔鸡宰杀清洗干净,斩去脚爪,从背部开刀,去掉鸡骨,接着用盐搓揉鸡身,抹酱油上色。再将香茅草、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐、酱油放入碗中,挤兑成香汁备用。

  然后将鸡捶松,并反复抹上香汁。香汁渣填入鸡腹内,用香茅草捆扎成全鸡状,上竹架夹好,放在木炭火上烘烤。边烤边刷上猪油,烤时离炭火别太近也别太远,要勤转动,让色上得均匀,还要注意别烤糊。当鸡的颜色变得越来越漂亮,香茅草已烘干,香味越来越浓时,香茅草烤鸡就大功告成,解开竹架,切成块装盘即可。

  据了解,香茅草烤鸡除了可以切成块装盘摆上宴席,傣族人还有另外一种吃法,那就是几个知己好友聚在一起,同时烤上几只鸡,直接用手撕开,一边吃鸡,一边饮酒,一边划拳,好不畅快,别有一番情趣。傣族人通常把香茅草烤鸡作为一道上等菜肴,只有贵客才能享受到这道美食。


标签:烤鸡  香茅草 灰白色 傣族 
分享到

免责声明:本站资源仅供学习参考,所有资源均来源于网络搜索及网友提供,所有言论并不代表本站立场,本站不承担内容的合法性及健康性所引起的一切争议和法律责任!云南方言网[Www.YunNan517.Com]所转载的内容,其版权均由原作者和资料提供方所拥有,如果侵犯了你的权益,请您通知我们,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!

本站所有信息资源仅供学习参考,如果有转载,请注明来源及网址!谢谢您的支持!

来源:云南方言网 Www.YunNan517.Com

云南方言网 官方公众微信号:YunNan517 新浪微博: 请您资助我们

Copyright © 2009-2024 云南方言网 Www.YunNan517.Com All Rights Reserved.

滇ICP备12000143号