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美食云南

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时间:2012/2/19 12:40:20   作者:未知   来源:足行天下旅行网   阅读:1673   评论:0
内容摘要:6、7月的西双版纳,是水果成熟的季节,椰子、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、番石榴、香蕉、芭蕉、木瓜、柚子、菠萝蜜、榴莲等40余种热带水果让你的胃在这个夏季彻底补充美容元素维生素C。 西双版纳的芒果有生吃芒、象牙芒、球芒、三年芒、泰国芒、台湾芒、椰香芒、马切酥。分早、中、晚...

      6、7月的西双版纳,是水果成熟的季节,椰子、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、番石榴、香蕉、芭蕉、木瓜、柚子、菠萝蜜、榴莲等40余种热带水果让你的胃在这个夏季彻底补充美容元素维生素C。

      西双版纳的芒果有生吃芒、象牙芒、球芒、三年芒、泰国芒、台湾芒、椰香芒、马切酥。分早、中、晚熟,一年中半年不断芒果,小的茶杯大小,大的也有1KG以上。
 
在西双版纳烧烤补胃

      在云南最南端有一个美丽的神奇美丽的西双版纳,那里的居民以傣族为主。由于长期定居在热带雨林的边缘,依旧保持着一套原生态的美食文化,西双版纳足行天下自助游“向大家提供西双版纳美食线索”,宗旨是 “好吃、正宗”。希望爱吃的你,加入我们的队伍!
傣族人认为,食酸心爽眼亮、助消化,有消暑解热之功效,故傣味中以酸为美味之冠,每餐无酸不食。酸扒菜、酸笋鱼、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等,没有“酸”味,傣家人是吃不香也睡不好的。
 
     记得有一位外地朋友来旅游,吃过一次后更是在QQ上用了傣味人生的昵称呢。 傣味菜在云南菜系中独享盛誉,风味独到的傣味可谓是都市民族餐饮文化的一道靓丽风景线,傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主,多用野生栽培植物做香料,具有独特的民族风味。最具代表性的有酸笋煮鱼(鸡)、香茅草烤鱼、香竹饭、“南秘”(是一种用各种调料调好的蘸水,酸酸辣辣,用来蘸黄瓜之类)等。对于傣味,有关酸辣的意境已成为一种共识。
 
     说到西双版纳品美食,不能不说西双版纳地摊美食的烧烤啦,虽美味,可不能贪嘴哟,吃烧烤两大害处切记:一是嗓子发炎;二是青春痘的骚扰。
 
     烧烤虽耳熟能详,但西双版纳烧烤保证让你耳目一新。
 
     西双版纳烧烤,首当其冲是包烧。用芭蕉叶或木冬叶用特色的配料包裹野蘑菇、野芋杆、南瓜尖、菜豆、甜笋、鱼、肉用竹蔑捆绑后焐在火炭之下,使其慢慢烧烤,变热,其美味不能言传贵在品尝。
 
     西双版纳傣味烧烤可烤种类非常多,只要人能吃的食物都可以烤制,像大家都爱吃的香茅草烤鸡、香茅草烤鱼、烤竹笋、烤竹鼠、烤猪皮等等。提示:吃烧烤,一定记得吃点凉苦笋和刺五加等凉菜做调味菜,去火消炎,当然吃这类调味菜也很讲究的呢,需要有一种叫“喃米”酱作为调味剂。西双版纳美食调味酱种类繁多,像番茄酱、花生酱、螃蟹酱等,每种菜都配有相应的酱才好吃,西双版纳傣味菜和傣味烧烤的灵魂就是这些酱啦。
 
曼听小寨烧烤街

      景洪市烧烤区原来有三地:曼景兰(现城中村改造,省下寥寥无几),金沙滩(景洪大桥下,现在已经改造成西双版纳著名的傣江南酒吧一条街啦),曼听小寨烧烤街。

      曼听小寨烧烤街,现在,吃傣味烧烤最佳地啦!

价格参考:

     香茅草烤鱼8元,鱿鱼10元,菠萝饭15元,包烧杂菇10元,黄瓜5元,干巴15元,纯生5元,澜沧江4元,还点烤鸡、油炸青苔、香竹饭、菠萝紫米饭等;勐腊野菜、野果、野生菌。
 
啰啰咖啡馆-沙湾国际

      芒果汁12元,柠檬凉粉8元,柠檬黄瓜10元
 
TIPS:

      西双版纳版纳暑气较重,容易水土不服,建议到达当天最好不要吃美味口口的傣味烧烤,容易反胃。多吃水果,小菠萝1元,美人蕉10板,蛋黄果1元,神秘果2元,椰子8元(取肉吃)。
 
      油炸青苔:民间有谚语说,“三月青苔露绿头,四月青苔绿满江。”不论哪种青苔,都是附生在水底的石块或岩石上,春暖时抽丝发苔,三月末、四月初长成又长又绿的青丝。此时,傣家“卜哨”和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔,烹饪保健菜肴。青苔傣语称为“改”和“捣”,它是从江河里捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”,它的做法是:先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后而成干青苔片。待食用时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就可以捞出,当作餐桌上的一道菜,其美味不言而喻。
 
      竹筒饭:竹筒饭又名香竹饭,用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家,里用木炭烤制。用山兰稻(一种旱稻)冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒 ,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的“竹筒香饭”。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。 竹筒饭是傣族食品,是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品,又是一种珍贵的民族文化遗产,具有广阔的开发前景。大米做饭的方法是或焖或蒸,但在云南边疆傣族、景颇族等少数民族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭,又名香竹饭,做法简单易行。竹筒饭是西双版纳傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食,有普通竹筒饭和香竹糯米 竹筒饭饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭,其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭,先准备好新鲜的香竹竹筒,然后把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤。当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。
 
       菠萝饭:菠萝紫米饭是具有傣族特色的糯制食品。制作时,首先要把紫糯米用水浸泡七至八小时,然后淘洗干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把准备好的菠萝用刀在其顶部端切出一个盖,然后掏去菠萝心,放入紫糯米,再把切去的盖盖上,放到甑锅里蒸熟,当散发出诱人的香味时,即可食用。其味香甜可口,并有补血润肺之功效。。
 
        酸笋煮鱼(鸡):是傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝,再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻,放入适量的水做汤,水开后再加入洗净切成块状的鱼(鸡)肉,煮熟即可食用。这道菜酸香可口,十分开胃。


标签:西双版纳 水果 维生素C 元素 
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